Description
Diese Honig Babka ist ein wahrer Genuss, der sowohl beim Frühstück als auch als Snack für zwischendurch überzeugt. Mit ihrem fluffigen Teig und dem cremigen Frischkäse-Frosting wird sie zum Highlight auf jedem Tisch. Das einfache Rezept ist ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen. Überrasche Familie und Freunde mit dieser süßen Köstlichkeit!
Ingredients
Scale
- 450–500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 120 ml lauwarme Milch (Vollmilch)
- 75 g Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g weiche Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
- 100 g flüssiger Honig
- 50 g weiche Butter (ungesalzen)
- 50 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, gekühlt)
- 50 g weiche Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
Instructions
- Die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Kurz umrühren und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Restliches Mehl, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz zur Hefemischung hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Für die Füllung Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Honig, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss einrühren. Optional Nüsse hinzufügen und abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig entgasen und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm ausrollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
- Die Rolle längs halbieren, die Schnittflächen nach oben legen und vorsichtig flechten.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und nochmals abgedeckt für ca. 30–45 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Babka etwa 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und das Frosting aus Frischkäse, Butter, gesiebtem Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zubereiten.
- Frosting großzügig auf der abgekühlten Babka verteilen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 80 g
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg