Description
Bringen Sie den Geschmack des Frühlings mit diesem einfachen und köstlichen Spargelrisotto auf Ihren Tisch. Die Kombination aus zartem grünem Spargel und cremigem Risotto sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl bei Familienessen als auch an geschäftigen Wochentagen begeistert. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht ideal für Kochanfänger und -liebhaber gleichermaßen.
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe (heiß)
- 200 ml weißer Traubensaft (oder Gemüsebrühe)
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan (plus etwas mehr zum Servieren)
- Salz & Pfeffer
- frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch), gehackt
Instructions
- Spargel waschen, schälen (unteres Drittel) und in 3–4 cm Stücke schneiden.
- In einem Topf 750 ml Wasser mit ½ TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen. Spargelstücke darin 6–8 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Öl in einem schweren Topf erhitzen, Schalotten glasig anbraten. Reis und Knoblauch kurz anschwitzen, dann mit Traubensaft ablöschen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis leicht bedeckt ist. Unter ständigem Rühren ca. 20–25 Minuten garen.
- Blanchierte Spargelstücke, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 72 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 40 mg