Description
Dieser saftige Hähnchen Burrito Auflauf vereint die köstlichen Aromen Mexikos in einem unkomplizierten Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Mit zartem Hähnchen, frischem Gemüse und würzigen Fajita-Gewürzen wird jeder Bissen zu einer Geschmacksexplosion. Ideal für Familienessen oder Meal Prep!
Ingredients
Scale
- 1 Stück fein gewürfelte Zwiebel
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Tasse ungarischer vorgegarter Langkornbraunreis
- 2 EL Fajita-Gewürz
- 1 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 Tasse gefrorene Maiskörner
- 1 Dose fettarme schwarze Bohnen
- 2 Tassen gerupftes Hähnchen (gekocht oder Rotisserie-Hähnchen)
- 1 Tasse reduzierte Natrium-Hühnchenbrühe
- 1 Dose milde grüne Chilischoten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
- 1 Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 1 Stück Frühlingszwiebel (gehackt)
- 1 Tasse Salsa
- 1 Stück Avocado (in Scheiben)
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Zwiebel, Paprika, Reis, Fajita-Gewürz und Cayennepfeffer in einer großen Auflaufform vermengen.
- Hühnchenbrühe, grüne Chilischoten, Tomatenmark und Olivenöl in einer Schüssel verrühren und über die Reis-Gemüse-Mischung gießen.
- Gerupftes Hähnchen, Bohnen und Mais hinzufügen und gut umrühren.
- Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und 65–70 Minuten backen.
- Folie abnehmen, Käse gleichmäßig darüber streuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Abkühlen lassen und mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Salsa und Avocado garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 10
- Protein: 25
- Cholesterol: 70