Description
Erfrischend, gesund und voller Geschmack – dieser Rucola Mango Salat mit Pinienkernen ist das perfekte Gericht für heiße Sommertage. Die Kombination aus knackigem Rucola, süßer Mango und cremiger Avocado sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob als Beilage beim Grillen oder als schnelles Mittagessen, dieser Salat wird schnell zum neuen Favoriten.
Ingredients
Scale
- 150 g Rucola
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 20 g Pinienkerne
- 1/2 Orange
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Avocado aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Mini-Mozzarella abtropfen lassen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
- Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Balsamico Bianco und Ahornsirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: international
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 8
- Protein: 8
- Cholesterol: 20