Description
Diese saftigen Pfirsichstreuselmuffins sind die ideale Wahl für ein köstliches Frühstück! Mit frischen Pfirsichen, einem zarten Teig und einer knusprigen Streuselschicht sind sie schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen. Ob an einem hektischen Wochentag oder beim Familienfrühstück – diese Muffins werden garantiert zur Lieblingsleckerei.
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (oder Muskatnuss)
- 1 TL Salz
- 120 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandel-Extrakt)
- 100 ml Pflanzenmilch (oder Joghurt)
- 300 g Pfirsiche (frisch, aus der Dose oder gefroren)
- 100 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 80 g kalte Butter
Instructions
- Ofen auf 220°C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Mehl und Zucker für die Streusel vermischen, kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Butter mit Zucker cremig aufschlagen, dann Eier und Vanille hinzufügen.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Pflanzenmilch zur Buttermischung geben. Schließlich die gewürfelten Pfirsiche unterheben.
- Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen und Streusel darüber streuen.
- Muffins zuerst 5 Minuten bei 220°C backen, dann Temperatur auf 177°C reduzieren und weitere 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Muffins nach dem Backen ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter setzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 45