Description
Diese köstliche vegane Paprika Reis Pfanne mit Kichererbsen ist das perfekte Gericht für eine gesunde, schnelle Mahlzeit. Mit bunten Paprika, nahrhaften Kichererbsen und aromatischen Gewürzen zauberst du in kürzester Zeit ein ansprechendes Essen, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 Mischung aus roten, gelben und grünen Paprika (ca. 450 g)
- 1 Tasse Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis) (ca. 200 g)
- 1 Dose Kichererbsen, gründlich abgespült (ca. 400 g)
- 1 Zwiebel, fein gehackt (ca. 150 g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Tomaten (passiert oder gehackt)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (ca. 500 ml)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß und/oder rosenscharf)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
- frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen. Schäle und hacke die Zwiebeln und den Knoblauch. Wasche die Paprika und schneide sie in Würfel.
- Aromen anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln ca. 3–5 Minuten glasig, dann füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1–2 Minuten.
- Paprika hinzufügen: Gib die gewürfelten Paprika in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten an.
- Gewürze rösten: Streue das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und optional Cayennepfeffer über das Gemüse und röste alles ca. 1 Minute mit.
- Reis andünsten: Gib den ungewaschenen Reis hinzu und dünste ihn für ca. 2–3 Minuten unter Rühren an.
- Flüssigkeit und Kichererbsen hinzufügen: Füge die passierten Tomaten und Gemüsebrühe hinzu, rühre die Kichererbsen unter.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrigste Stufe, decke die Pfanne ab und lasse alles ca. 15–20 Minuten köcheln.
- Ruhen lassen: Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie mit geschlossenem Deckel nochmals ca. 5 Minuten ruhen.
- Servieren: Rühre vorsichtig auf, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und garniere mit frischen Kräutern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 0 mg