Description
Entdecke die köstlichen Burgenländer Kipferl – ein herzhaftes Gebäck, das einfach zuzubereiten ist und mit einer würzigen Füllung begeistert. Diese Kipferl sind ideal für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch. Der zarte Teig kombiniert mit aromatischem Rinderhackfleisch und geschmolzenem Käse wird dich und deine Liebsten verzaubern! Lass uns gleich loslegen.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405)
- 250 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 200 g Quark (alternativ: Frischkäse)
- 1 TL Salz
- 1 Ei (für die Teigbindung)
- 300 g Rinderhackfleisch (alternativ: Hähnchen- oder Putenhack)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (alternativ: pflanzliche Milch)
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butter, Quark und Salz in eine große Schüssel geben. Schnell zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Käse und frische Kräuter untermischen und kurz abkühlen lassen.
- Kipferl formen: Teig dünn ausrollen, in Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck einen Löffel der Füllung setzen und zur Mitte hin einrollen.
- Backen: Kipferl auf Backpapier legen, mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Kipferl (ca. 50 g)
- Calories: 190 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 1 g
- Protein: 6
- Cholesterol: 30