Description
Diese köstlichen Kartoffelhörnchen sind eine perfekte Kombination aus zarten Kartoffeln und süßen Blaubeeren. Ideal für Frühstück, Snacks oder zum Kaffee – diese Hörnchen werden dich begeistern! Die einfache Zubereitung macht sie auch für Backanfänger geeignet, während die knusprigen Streusel das Ganze abrunden. Lass den verführerischen Duft von frisch gebackenem Gebäck deine Küche erfüllen!
Ingredients
Scale
- 1 EL Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 100g wilde Blaubeeren (TK-Ware)
- 600g Dinkelmehl (Type 630)
- 110g Zucker
- 60g weiche Butter
- 0,5 TL Vanille Extrakt
- 21g Hefe
- 160g lauwarme Milch (3,5% Fett)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (L)
- 150g mehligkochende Kartoffeln, gekocht & zerdrückt
- 120g weiche Butter, aufgeteilt
- 1 Eigelb (L)
- etwas Milch
Instructions
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Abschrecken, schälen und zerdrücken. Abkühlen lassen.
- Verrühre Wasser, Zucker und Stärke in einem kleinen Topf. Füge die gefrorenen Blaubeeren hinzu und bringe alles zum Kochen. Rühren bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.
- Mische Dinkelmehl und Zucker in einer Schüssel. Füge weiche Butter und Vanille Extrakt hinzu und knete zu Streuseln. Kühlen.
- Zerbröckele die Hefe in eine große Schüssel, füge lauwarme Milch und etwas Zucker hinzu. Nach ca. 10 Minuten das restliche Dinkelmehl, Salz, Ei und die zerdrückten Kartoffeln hinzufügen und gut durchkneten.
- Teig halbieren und dünn ausrollen. Einen Kreis mit Butter bestreichen, den anderen darauflegen und erneut ausrollen. In Dreiecke schneiden, füllen und aufrollen.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Hörnchen bestreichen. Mit Streuseln bestreuen und ca. 20–22 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Hörnchen (ca. 75 g)
- Calories: 205 kcal
- Sugar: <8 g
- Sodium: <150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: <3 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: <2 g
- Protein: <4 g
- Cholesterol: <10 mg