Description

Diese köstliche Karotten- und Linsensuppe ist der perfekte Begleiter an kalten Tagen. Sie vereint gesunde Zutaten wie frische Karotten und nahrhafte Linsen zu einem herzlichen Gericht, das sowohl nährt als auch wärmt. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie, wird dieses Rezept schnell zu einem neuen Favoriten in deiner Küche. Mit ihrer cremigen Textur und dem frischen Zitronensaft ist sie eine Umarmung in einer Schüssel. Perfekt zum Vorkochen oder als schnelles Abendessen!

Ingredients

Scale

2 Esslöffel natives Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
450 g Karotten, in Scheiben geschnitten
250 g grüne oder braune Linsen, abgespült
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Liter Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
Eine Handvoll frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel einrühren und für etwa 1 Minute anbraten.
Karotten, Linsen, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zart sind (ca. 20 Minuten).
Vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren.
Einen Teil der Suppe leicht abkühlen lassen und pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Vegan

Nutrition

Serving Size: 1 Teller (300 g)
Calories: 230 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 550 mg
Fat: 6 g
Saturated Fat: 0.9 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 37 g
Fiber: 12 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 0