Description
Diese herzhafte Rinder-Gulaschsuppe ist perfekt für kalte Tage und bietet eine köstliche Kombination aus zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ideal für Familientreffen oder geschäftige Wochentage, ist sie einfach zuzubereiten und wird mit jedem Aufwärmen noch besser.
Ingredients
- Rindergulasch: 800 g – 1 kg
- Zwiebeln: 4-5 große
- Knoblauch: 4-5 Zehen
- Paprikapulver (Edelsüß, Rosen & Geräuchert): insgesamt ca. 3-4 EL
- Tomatenmark (ungesüßt): 2-3 EL
- Rinderbrühe: ca. 1-1,5 Liter
- Wasser: nach Bedarf
- Paprika (verschiedene Farben): 2-3 Stück
- Staudensellerie: 2-3 Stangen
- Frische Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose (ohne Zuckerzusatz): 2-3 Stück
- Möhren (optional): 1 kleine
- Kümmel (ganz oder gemahlen): ca. 1 TL
- Majoran (getrocknet): ca. 1-2 TL
- Lorbeerblätter: 2-3 Stück
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Fett zum Anbraten (Butterschmalz, Rapsöl oder Sonnenblumenöl): nach Bedarf
- Dunkler Balsamico-Essig oder Apfelessig: ca. 1-2 EL
- Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl (optional): ca. 1/4 – 1/2 TL
Instructions
- Rindergulasch in Würfel schneiden und trocken tupfen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und Gemüse vorbereiten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und für etwa 30 Sekunden rösten.
- Mit einem Schuss Rinderbrühe oder Essig ablöschen.
- Das angebratene Fleisch zurückgeben, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Restliche Brühe angießen und alles zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der ersten Garzeit Gemüse hinzufügen und weitere 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Lorbeerblätter entfernen und die Suppe abschmecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: ca. 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Ungarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 750 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg