Description

Dieses köstliche Rezept für Enchilada Rührei mit Avocado und Koriander kombiniert die Aromen Mexikos mit der herzhaften Güte von Rührei. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen entspannten Brunch, begeistert es sowohl Kinder als auch Erwachsene. Die Kombination aus cremigen Avocados und frischem Koriander sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das deine Familie lieben wird.

Ingredients

Scale

8 große Eier
240 ml rote Enchilada-Sauce
100 g geriebener Käse (Cheddar und Monterey Jack oder mexikanische Käsemischung)
2 reife Avocados
½ Bund frischer Koriander, fein gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 frische Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
1 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter zum Anbraten
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Chilipulver (mild)
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
100 g gekochtes Rinderhackfleisch (optional)
100 g schwarze Bohnen (optional)

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Instructions

Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch würfeln, Jalapeño hacken (falls verwendet), Käse reiben, Koriander hacken und Avocados würfeln.
Eier verquirlen: Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen und pfeffern. Gut vermischen.
Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind, dann Knoblauch (und Jalapeño) hinzufügen und kurz weiterbraten.
Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprikapulver einstreuen und kurz mitbraten.
Rinderhackfleisch (optional): Falls verwendet, Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Enchilada-Sauce einrühren: Sauce in die Pfanne geben und gut verrühren. Kurz köcheln lassen.
Eier hinzufügen: Verquirlte Eier gleichmäßig in die Pfanne gießen und vorsichtig garen lassen, bis sie leicht stocken.
Käse einarbeiten: Käse unterheben bis er schmilzt. Vom Herd nehmen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Method: Braten
Cuisine: Mexikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 30
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 15
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 15
Fiber: 8
Protein: 25
Cholesterol: 400