Description
Diese cremige, geröstete Knoblauch-Zitronen-Pastasauce ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für Familienessen oder entspannte Abende eignet. Die Kombination aus süßem, geröstetem Knoblauch und spritziger Zitrone verleiht der Sauce eine harmonische Balance zwischen Cremigkeit und Frische. Egal, ob du sie mit Freunden teilst oder allein genießt, diese Pasta wird jeden begeistern!
Ingredients
Scale
- 2–3 ganze Knollen Knoblauch
- 400–500 g Pasta (deiner Wahl)
- 200 ml pflanzliche Sahne (mind. 30% Fett)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Abrieb und Saft von 1-2 Bio-Zitronen
- 50 g frisch geriebener veganer Parmesan oder Pecorino-Ersatz
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 kleine Schalotte (optional)
- Frische Petersilie (gehackt)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Chiliflocken (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Halbiere die Spitzen der Knoblauchknollen, wickele sie in Alufolie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein und röste sie 40–60 Minuten im Ofen.
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Bewahre ca. 200 ml Kochwasser auf.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotten glasig an (falls verwendet), füge dann den gerösteten Knoblauch hinzu und zerdrücke ihn.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles sanft köcheln. Füge die pflanzliche Sahne sowie den Zitronenabrieb hinzu und lasse die Sauce leicht eindicken.
- Rühre den veganen Parmesan in die Sauce ein, schmecke mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
- Gib die abgetropfte Pasta in die Sauce, mische gut durch und justiere die Konsistenz nach Bedarf mit dem aufbewahrten Kochwasser.
- Serviere die Pasta in Tellern, garniert mit Zitronenabrieb, Petersilie und mehr veganem Parmesan.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 590 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 72 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg