Description
Entdecke die Aromen des Orients mit dieser authentischen persischen Nudelsuppe! Sie vereint nahrhafte Hülsenfrüchte, frische Kräuter und eine köstliche Brühe zu einem herzhaften Gericht, das sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für festliche Anlässe geeignet ist. Diese Suppe bringt nicht nur Wärme in dein Zuhause, sondern auch Zufriedenheit auf die Teller deiner Liebsten.
Ingredients
Scale
- 200 g Reshteh-Nudeln
- 100 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 100 g rote Bohnen (Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht)
- 100 g Linsen
- 30 g Petersilie (gehackt)
- 30 g Koriander (gehackt)
- 30 g Dill (gehackt)
- 50 g Spinat (gehackt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 1 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2,5 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Kashk (optional)
- 2 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Hülsenfrüchte vorbereiten: Kichererbsen und Kidneybohnen mindestens 8 bis 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Kräuter vorbereiten: Alle frischen Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Zwiebeln & Knoblauch schneiden: Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken oder pressen.
- Basis anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Aromaten hinzufügen: Knoblauch und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- Hülsenfrüchte & Flüssigkeit hinzufügen: Eingeweichte Hülsenfrüchte und Linsen in den Topf geben, Brühe dazu gießen und aufkochen lassen.
- Kräuter hinzufügen: Wenn die Hülsenfrüchte fast weich sind, die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Nudeln kochen: Reshteh-Nudeln einrühren und ca. 10–15 Minuten garen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional Kashk abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Persisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 14
- Protein: 16
- Cholesterol: 0